櫻花坊 幸福手作

動手做美味夜市小吃-地瓜球

真的是外酥內軟,有賣相呦!
                   

  與大家分享作法

  材料:(一份約35顆)

          熟地瓜....................................200克

          樹薯粉(或地瓜粉)..................…120克

          細砂糖..................................….40克(不想太甜者，可改成30克)

          磅秤……………………………………………一台

步驟 : 1.地瓜洗淨,去皮,切片,蒸熟

         2. 取出趁熱與砂糖拌勻,用湯匙壓成泥狀

         3.趁地瓜溫熱時,樹薯粉(或地瓜粉)慢慢加入成糰狀(揉出來會切切的感覺)

           ps:若太乾可加一點點水

         4.搓成長條型,切成小塊搓圓( 一球約8-10克 )，ps:我是用一球10克

         5.準備油鍋,冷油時就要放入地瓜球下去用小火慢慢炸熟(不翻動)

         6. 待浮出油面,以鍋鏟輕輕翻動

         7. 等表皮變色再攪動

         8. 轉中火至熟透

         9.用濾網反覆壓地瓜球，將地瓜球內的空氣壓出來，

            使地瓜球脹大

         10.起鍋前轉大火,將多餘的油逼出,快速撈起瀝乾

         11.即可完成美味的地瓜球